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第四节 增进果实品质

1.优质果标准

   优质的芒果果实应包括以下几种因素：①果形好，大小适中。②果皮色泽好，无伤病斑。③种子较小，内厚，纤维少，可食率高。④汁多，可溶性固形物含量高，香甜。

2. 增进果实品质的技术措施

   在芒果的的果实发育过程中，由于天气、温度、光照的影响，造成芒果果实品质低下，主要表现为果实不耐压、难运输、风味差、果汁少等。使用植物生长调节剂可有效提高芒果果实的品质。

  （1）GA3和CPPU   在幼果期每隔7d喷3 次赤霉素，浓度为200mg/L以下，能增加单果重、可溶性固形物、含糖量及维生素C的含量。用100mg/L的赤霉素处理可增加单果重及果实纵横径，200mg/L的2, 4, 5-TP (2, 4, 5-三氯苯氧丙酸）处理，果实总糖、可溶性固形物含量高，含酸量少（石尧清和彭成绩主编，2001)。 谢花后5~10mg/L CPPU处理能明显促进“贵妃”果果实膨大，且促进芒果果实膨大的效果比GA3处理明显，但较高浓度CPPU 处理也明显增加畸形果数量，同时使糖酸比明显下降。

   芒果属于呼吸跃变型水果，通常在果实黄绿或绿色时采收，经过后熟，才能达到可食的成熟状态。在芒果果实后熟过程中，使用植物生长调节剂可以调节其色泽。用2, 4-D、赤霉素、萘乙酸等生长调节剂可延缓果皮转黄，而用乙烯利、脱落酸等可加速果皮转黄。据周玉婵等（1996) 研究，认为赤霉素、萘乙酸抑制了芒果果皮中类胡萝卜素的合成及叶绿素的降解，从而延缓了果实转黄的过程；乙烯利、脱落酸的作用则刚好相反，加速了叶绿素的降解和类胡萝卜素的合成。

   CPPU和低浓度GA3处理（50mg/L和150mg/L) 会延缓果皮叶绿素的降解，减缓果皮后熟过程中转黄；而较高浓度GA3处理（250mg/L和500mg/L) 则相反。GA3和CPPU处理均促进了果皮类胡萝卜素的积累，较高浓度的GA3处理促进了果皮花青素的合成，CPPU处理则会抑制果皮花青素的合成（朱敏，2014)。

 第五节 调节花期

1. 芒果花期

   芒果的花期多在每年的11月（或12月）至翌年的3~4月（或5月），凡是能影响花芽分化始期及进程的因素都影响花期，因而表现出各年花期不稳定、开花不整齐，分多批开放的特征。一般低纬度地区较高纬度地区早，早熟品种较迟熟品种早。芒果花期长，一般为30~40d。开花期长短与气温关系密切，气温高则花期短，可缩短至15~20d。

2. 调节花期的方法

   不同植物生长调节剂对芒果花芽分化的作用不同，有些植物生长调节剂对果树成花有促进作用，而有些植物生长调节剂对果树成花有抑制作用。芒果自然花期常遇上不良天气，品种单一又造成成熟期过于集中，影响其经济效益，生产上可采用化学措施调节芒果的花期，从而提早或推迟花期或进行反季节栽培，常用的植物生长调节有多效唑、赤霉素、乙烯利等。

（1) 推迟花期    1~2月早抽的花序人工摘除后每隔7d喷1次500mg/L的多效唑，连喷3~4次，花穗再抽时间比只摘花不喷药的对照延迟 40d。选用750~ 1000mg/L的多效唑点喷刚萌发的幼蕾可推迟花期40~60d。50mg/L的赤霉素处理可推迟花期 35d，1000~7000mg/L的比久处理可推迟花期20~84d (石尧清和彭成绩主编，2 001)。据印度的试验结果，认为芒果在花芽分化前喷洒赤霉素可抑制芒果的花芽分化，延迟开花期约2周。唐晶等（1995) 的研究表明，在芒果花芽分化前（11~12月）连续喷2~3次30mg/L的赤霉素，翌年春季（2~3月）再土施5~10g多效唑，可将花期推迟至6月以后，成熟期推迟至10月中旬以后，产量和品质与正常季节收果相比无差别。然而，只需较短时间推迟芒果树开花期的，简单的方法是摘除花穗，对于早期萌发的花芽或花穗可从基部抹除或从基枝顶芽以下3~5个芽位处短截，促使侧芽再分化花芽，抹1次花穗可以推迟花期 15~40d。推迟天数依气温而定，气温高时，第2次花穗抽得快，要多抹1~2次。但在3月中旬以后才抽生的花序则不能抹除（李三玉和季作樑主编，2002)。

（2) 控制早花   早花品种摘除花序1次可推迟花期10~30d，摘花的次数一般可根据天气预报情况进行1~3次，在早秋梢老熟后喷350~400mg/L的乙烯利，可以抑制花穗的生长。在芒果花芽萌发时喷1000~2000mg/L的青鲜素有杀死花穗的效应，可用于代替早春人工摘除早花（王三根主编，2003)。

（3) 反季节生产    在粤西进行芒果反季节栽培，首先培养好春梢，当春梢刚转绿时，土施15%多效唑，每株8~20g (根据树大小确定用量）， 6~7月现蕾，11 月果实开始成熟（石尧清和彭成绩主编，2001)。在广西南宁，紫花芒5月和9月 土施15%多效唑18克／株均可诱导其分别在9月中旬和10月下旬开花（李桂芬，2005）。唐晶等（1995) 在冬季用30mg/L的赤霉素喷施树冠，抑制芒果树开花，次年4月再土施多效唑促进芒果树开花，以调节花期，实现反季节栽培。

第六节 催熟与贮藏保鲜

1. 成熟生理

   芒果果实属呼吸跃变型果实，果实成熟时出现一个明显的呼吸高峰，发生一系列急速的成分上的变化，包括细胞构成物的水解和变软、有机酸的变化、乙烯生成量上升、色泽的变化等。

2. 促进果实成熟的技术措施

   当芒果果实如豌豆大小时喷布200mg/L的乙烯利，可使果实提前成熟10d。

 3. 催熟

   芒果的采后乙烯催熟已应用于生产，通常在果实未转色时采收并进行贮藏、运输，在贮藏期间成熟。芒果是呼吸跃变型果实，在贮藏室中通入10~20μL/L的乙烯，每2h 更换一次贮藏室空气，保持92%~95%的相对湿度，可使果实成熟，在乙烯处理时提高室温至30℃, 可加速成熟过程，处理时间为12~24h, 依果实成熟度而不同，这样处理后果实可比对照提前2~3d成熟，并且上色更为一致，也可用乙烯利溶液浸蘸以加速成熟，有效浓度范围为480~500mg/L, 溶液温度为26℃, 浸蘸后将果实放在21℃下，温度高则加速成熟，在溶液中加入黏着剂，以加强处理效果，浸渍时间1~2min至10min, 只要果实成熟，乙烯处理果品质和自然成熟果一样（石尧清和彭成绩主编，2001)。

本文章内容整理来源于《植物生长调节在果树上的应用》第三版，内容仅供参考。